quiche de frigideira
quiche de frigideira
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Quiche de frigideira

Ingredientes

Azeite a gosto

1 punhado de aspargos, cortados em pedaços de 8 centímetros (ou outro vegetal de sua preferência)

1 colheres de chá de sal

1 colheres de chá de pimenta

8 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 xícaras de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

¾ de xícara de parmesão fresco ralado

¼ de xícara de água fria

6 ovos grandes

⅓ de xícara de cream cheese

⅔ de xícara de creme de leite

1½ xícara de queijo cheddar ralado

1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio

Instruções

1- Preaqueça o forno a 190˚C.

2- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira de ferro de 25 centímetros em fogo médio. Adicione os aspargos, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Refogue por 5 ou 6 minutos, até que os aspargos fiquem bem verdes, porém firmes. Desligue o fogo. Coloque os aspargos em uma tigela e deixe esfriar.

3- Adicione a manteiga à frigideira quente e deixe derreter com o calor residual. Deixe a frigideira esfriar com a manteiga.

4- Quando a frigideira já estiver fria o suficiente (morna ao toque), adicione a farinha, meia colher de chá de sal, uma colher de chá de pimenta, o fermento e meia xícara de queijo parmesão, mexendo com uma espátula até atingir uma textura arenosa. Adicione a água e misture bem. Com as mãos, distribua e pressione a massa igualmente no fundo da frigideira e também nas bordas, atingindo uma altura de 5 centímetros. Use um garfo para apertar as bordas da massa nas laterais da frigideira. Deixe descansar.

5- Adicione os ovos e o cream cheese em uma tigela média. Bata para misturar. Adicione o creme de leite, a última colher de sal e o restante da pimenta. Misture até ficar homogêneo.

6- Despeje o queijo cheddar sobre a massa por igual. Organize os aspargos sobre o queijo. Despeje o restante do parmesão igualmente sobre os aspargos. Despeje lentamente a mistura de ovos na frigideira. Não encha demais. Cubra com tomates-cereja, com os lados cortados para cima.

7- Transfira a quiche cuidadosamente para o forno e asse por 45 a 50 minutos, até que o meio fique assado e as bordas fiquem douradas. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

8- Sirva a quiche diretamente da frigideira. Observação: use uma espátula para cortar, em vez de uma faca, para não riscar sua frigideira.

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Fran

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