peru ervas finas
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Peru com ervas finas

Ingredientes

1 Peru

1 cenoura em cubos

1 cebola picada

½ pimentão vermelho em cubos

½ pimentão amarelo em cubos

½ xícara de uva passa

1 xícara de ervilha congelada

3 xícaras de arroz cozido

1 colher de chá de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

Creme de ervas finas

1 ½ xícara de maionese

2 colheres de sopa cebola em flocos

2 colheres de sopa alho em flocos

1 colher de sopa alecrim picado

1 colher de sopa tomilho

1 colher de sopa salsinha desidratada

Instruções

1- Em uma panela, colocar um fio de azeite e refogar a cebola e a cenoura até que fiquem douradas.

2- Adicionar os pimentões vermelho e amarelo e refogar por mais 3 minutos.

3- Juntar a uva passa e a ervilha, e refogar por mais 3 minutos.

4- Acrescentar o arroz, misturar bem por mais 3 minutos.

5- Temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Reservar.

6- Retirar os miúdos da cavidade do peru.

7- Rechear a cavidade do peru com o arroz.

8- Delicadamente, separar a pele da carne no peito do peru.

9- Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.

10- Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze, e prender as asinhas do peru com palitos.

11- Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.

12- Passados os 20 minutos, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 3 horas no forno a 210 graus.

13- Em um recipiente, misturar a maionese, a cebola em flocos, o alho em flocos, o alecrim picado, o tomilho e a salsinha desidratada. Reservar.

14- Retirar o papel alumínio, pincelar com a maionese de ervas. Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 3 horas. É importante pincelar o peru com o creme de ervas finas de 30 em 30 minutos.

15- Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

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Fran

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